医疗特色

科普贴士

吃元宵也有知识点，你get到了吗？——齐齐哈尔市第一医院元宵佳节健康科普专题

发布时间：2024-02-23 浏览次数：

字号： + - 16

　　天寒难锁新春意，炉暖宜烹白玉丸。农历正月十五是春节年俗中最后一个重要节令，也是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。作为中国的传统节日，人们除了会进行赏花灯、猜灯谜等传统民俗活动之外，家家户户的餐桌上都会盛上一碗碗香气扑鼻的元宵（汤圆），寓意团圆美满的美好期许。南北方对于“到底是吃汤圆还是元宵”的争论暂且不谈，本期健康科普我们邀请到齐齐哈尔市第一医院北院消化内科的专家来谈一谈怎样健康地吃元宵（汤圆）。

　　Q 元宵（汤圆）有食疗效果吗？

　　A 副主任医师范立君

　　元宵（汤圆）皮主要是糯米，味甘性温，可补养气血、滋养脾胃，其馅料十分丰富，营养价值也有所区别。

　　·黑芝麻馅：补益肝肾、养血益精、润肠通便；

　　·花生馅：健脾养胃、润肺化痰；

　　·核桃仁馅：补肾益精、温肺定喘、润肠通便；

　　·肉馅：油脂较多，且加了酱油、味精、盐后钠的摄入量也会增多，不是上选；

　　·巧克力馅：成分多是以氢化植物油制作的代可可脂配以巧克力味的香精调制而成，营养价值最低。

　　需要注意的是，元宵（汤圆）不仅升糖指数高，还是高碳水、高脂肪、高糖的“热量炸弹”，因此不宜多吃。

　　Q 哪些人不适合吃元宵（汤圆）？

　　A 副主任医师范立君

　　消化性溃疡患者

　　糯米淀粉以支链淀粉为主，在制作元宵（汤圆）的过程中，糯米经过揉打、挤压，结构比较致密，不易消化，同时这种结构增加了食物在胃中的停留时间，刺激胃酸分泌增加。因此，患有胃溃疡或十二指肠溃疡的患者吃元宵（汤圆），可能会加重对溃疡面的刺激，引起胃脘部疼痛、反酸、烧心等症状，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

　　急性胃肠炎患者

　　患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，此类人群应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。

　　肝硬化患者

　　刚煮出来的元宵（汤圆）过烫，容易刺激食道黏膜和损害胃黏膜，而且黏性大、难消化，会造成胃蠕动增强。失代偿期的肝硬化患者通常会有不同程度的静脉曲张，如果胃部蠕动增强，容易诱发曲张的静脉破裂而引起消化道大出血。

　　肠道肿瘤患者

　　晚期肠癌的患者，肠壁增厚，肠道有不同程度的狭窄，元宵（汤圆）可能会附着在肠壁上，加重腹胀、腹痛及肠梗阻症状。

　　胃肠消化功能不良患者

　　元宵（汤圆）吃的太多易使胃肠负担过重，导致胃痛、腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等情况，有损脾胃。另外这些高糖、高脂肪馅料容易加重肝脏负担，增加脂肪肝的发生。

　　“三高患者”

　　元宵（汤圆）馅料高糖、高热量，有的还含有高油脂，尤其是经过高温油炸后。因此，“三高”人群应尽量少吃。

　　3岁以内的儿童

　　幼儿吃元宵（汤圆）有阻塞呼吸道的风险，因此家长不应尝试让幼小的儿童吃元宵（汤圆），对于稍大些的儿童也应在家长的陪护下慢慢吃，切不可囫囵吞，以防不测。

　　年老体弱者

　　老年人或大病初愈之人，肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵（汤圆）这样的粘食，易导致腹部不适。而且老年人吞咽反射迟钝，食用元宵（汤圆）过快可能引起呼吸道梗阻，造成窒息。因此，不建议年老体弱者食用。

　　Q 吃元宵（汤圆）需要注意什么？

　　A 副主任医师曹德

早晚不能多吃

　　早上人体胃肠道功能较弱，晚上睡前整个胃肠道功能代谢也会变慢。从营养的角度去说，绝大多数的元宵（汤圆）都是富含碳水化合物、脂肪，但蛋白含量低的食物，难以满足早间的营养需求；而晚上如果距离睡觉时间较短，吃元宵（汤圆）无疑会让消化系统“开夜车”，对健康不利。因此，早饭后九、十点钟或者下午加餐时吃元宵（汤圆）最适宜。

不能贪吃、单吃

　　元宵（汤圆）热量高、升高血糖速度快，一般来说，3个元宵（汤圆）的糯米粉用量就相当于1两米饭所用的米量，因此建议一餐最多吃3-5个核桃大小的元宵（汤圆），尽量不再吃其他含糖量高的食物。当餐或当日一定要少吃点主食和油，避免脂肪和热量摄入过多，最好搭配膳食纤维丰富而热量低的蔬菜一起吃，这样有利于平衡热量高以及血糖上升速度太快的问题。另外，食用时不妨搭配些有助于消化的食物，如山楂、陈皮、生白萝卜等。

要趁热不要烫

　　元宵（汤圆）还是应该趁热吃，冷了的元宵（汤圆）更难消化，糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，所以要趁热吃。在面对热滚滚的元宵（汤圆）时，切忌大咬一口，应细嚼慢咽，避免过烫的食物入嘴，烫伤口腔黏膜和食管黏膜，对健康不利。

要水煮不要炸

　　水煮元宵（汤圆）滑而不腻，口感更佳，还可以喝少量元宵（汤圆）汤，有“原汤化原食”之功，使一些流失在汤中的营养不致浪费。

　　相比之下，虽然油炸会比较香脆，但会使本身油脂含量就不低的元宵（汤圆）油脂比例更高、能量增加，成了更不健康的食品，尤其是胆囊、胰腺疾病患者食用油炸元宵（汤圆）很可能会使疾病复发。