卵磷脂胆固醇酯酰转移酶(lecihin:cholesterolacyl transferase,LCAT)由肝脏合成释放入血液中，是一种在血浆中起催化作用的酶，其作用是将HDL的卵磷脂的C2位不饱和脂肪酸转移给游离胆固醇，生成溶血卵磷脂和胆固醇脂。血浆胆固醇中几乎70%～80%是胆固醇酯，均是LCAT催化生成所致。LACT常与HDL结合在一起，在HDL颗粒表面活性很高并起催化作用，对VLDL和LDL的颗粒几乎不起作用。在人工基质中添加ApoA-Ⅰ，促使LCAT的活性升高。LCAT在磷脂代谢中起重要的作用。

　　LCAT由416个氨基酸组成。分子量为6.3kDa,属糖蛋白。糖蛋白，糖链约占24%，是维持其活性必不可少的组分。富含Glu、Gly、Pro和Leu。每一酶分子含Cys，其中两个连成二硫键。根据与胰脂酶序列的同源性比较，推测六肽：I178-G-J-S-L-G183可能是酶的活性中心。LCAT中蛋白质α螺旋、β-折叠和其他的结构分别占21%、24%和55%。LCAt mRNA约为1400bp组成，其信号肽是440个氨酸组成的密码子。

　　LCAT由肝脏合成并分泌至血浆，以游离或与脂蛋白结合的形式存在。LCAT选择性底物是HDL，特别是新生盘状或小球形HDL3。HDL核心是LCAT酶反应产物胆固醇的贮存库，并通过胆固醇酯转移蛋白将CE转移至其他脂蛋白和细胞膜，并与其交换。

　　LCAT除细胞合成外，在小肠、脾、胰、胎盘、肾上腺等组织发现有LCAT的mRNA，推测也可合成LCAT。LCAT基因定位于16q22。全长约4600kb，由6个内函子组成。