瘫痪是由各种原因引起的以四肢肌肉活动障碍为主的一组症候群。由脑外伤、脑溢血、脑血栓等中枢神经系统疾病所致的瘫痪，多为一侧肢体，俗称半身不遂，病人往往伴有语言障碍、吞咽困难等症;由脊髓横断损伤引起的瘫痪，表现为两下肢活动障碍，一般称之为截瘫，常伴有大小便失控;而周期性麻痹引起的瘫痪，表现为四肢肌肉不能活动，有时还可伴呼吸肌麻痹。瘫痪是老年人的常见病症，病人多数生活上不能自理、精神上比较痛苦，在生活和饮食上需要得到亲人的更多照料和体贴，同时病人由于长期卧床，体力活动显着减少，胃肠道蠕动相对减弱，消化吸收功能降低，易发生便秘，也给病人饮食带来许多新的特点。

　　(一)饮食原则

　　1.应吃营养丰富和易于消化的食品。必须满足蛋白质、维生素、无机盐和总热能的供给。

　　2.多饮水及常吃半流质食物。瘫痪病人常有害怕尿多不便而尽量少饮水的心理，这对病人是不利的。瘫痪病人应有充足的水分供应。病人清晨饮1～2杯盐水可预防便秘。日常膳食也应有干有稀、有饭有汤，尤以常吃粥为宜，还可适当吃点咸菜等咸食，以便能多饮些水。对少数不愿饮水者，可适当吃一些多汁的新鲜瓜果。总之，瘫痪病人适当多饮水可预防病人便秘及泌尿系感染性疾病发生。

　　3.注意膳食纤维供给，食物不可过于精细，以预防便秘的发生。

　　4.忌浓茶、酒类、咖啡和辛辣刺激食物。

　　5.根据引起瘫痪的病因，调整饮食宜忌。如脑中风病人应控制食盐、胆固醇摄入，增加含B族维生素丰富的食品;而周期性麻痹病人则应多食含钾丰富的食品等。

　　(二)食谱举例

　　早餐：

　　大枣粥(大米100克、大枣20克)

　　炒鸡蛋(鸡蛋50克)

　　小咸菜10克

　　加餐：

　　香蕉160克

　　午餐：

　　大米饭(大米50克)

　　肉丝面(挂面50克、精瘦肉20克)

　　肉末豆腐(豆腐100克、牛肉末20克)

　　炒绿豆芽(绿豆芽100克)

　　加餐：

　　橘汁200毫升

　　晚餐：

　　发面饼(面粉50克)

　　小米粥(小米50克)

　　肉丝炒芹菜(芹菜100克、猪肉30克)

　　全日烹调用油25克

　　全日热能7489千焦(1783千卡)左右。

　　(三)食物选择要点

　　1.高蛋白、高维生素及适当热能、纤维素膳食。

　　2.汤菜、粥类、果汁等含水量高的食品，应适当摄入。

　　3.照顾病人的饮食习惯。